COMO HACER ENTRAÑA A LA PARRILLA

  En este día me entregaré de lleno a la querible Entraña. Corte ya clásico de la parrilla argentina esta carne vacuna se presenta con una forma finita y alargada que la hace ser un corte de rápida cocción. De un lado se muestra con una capa membranosa de cuerito y del otro lado con una fina capa de grasita. La carne queda ensanguchada en el medio de estas dos capas.

COMO HACER PICAÑA A LA PARRILLA

Hola amigos y amigas. Hoy nos ponemos Latinoamericanos y traemos un corte típico de la parrilla gaùcha brasileña, la Picaña.  Confieso que no lo descubrí viajando por esas hermosas tierras de gente amable sino en la carnicería cuando me la ofrecieron en lugar de la Colita de Cuadril, ya que no les quedaba. Grande fue mi sorpresa al degustarla luego de una horita a las brasas, un manjar fuera del catalogo de la tradicional parrilla argentina. Debo agregar, despues de varios comentarios, que también es muy popular en Tucumán donde es conocida como Picana.

COMO HACER VACIO A LA PARRILLA

Hoy es el turno del vacío a la parrilla que junto a la tira de asado  forman la dupla característica de la parrilla argentina.  Al elegirlo en la carnicería o en el supermercado hay que tener en cuenta que el color de la carne sea claro al igual que el de la grasa la cual no debe ser excesiva.  Aclaro que el vacío siempre tiene grasa y por eso es también tan sabroso.




 

COMO HACER EL FUEGO PARA EL ASADO

 Dependiendo del lugar donde nos encontremos haciendo el asado, aparecerán las distintas opciones de materiales a encender. Si estamos en una quinta o camping encontraremos ramitas y algunas maderas usables . En zonas de muchos árboles encontraremos más y mejor madera para cocinar nuestras carnes. En las ciudades casi siempre nos arreglamos con el carbón, que a mi gusto da un saborcito más picante y rico que las maderas. Para comenzar explicaré cómo hacer el fuego citadino, el más simple y rápido.